＜材料＞ 10串分
鶏もも肉 1枚(250〜300g位)
A：塩 鶏もも肉の1%重量
胡椒 適量
マルフィ・ジン 大さじ1
レモン(スライス) 3枚
EXオリーブオイル 適量
ニンニク(スライス) 小1かけ
＜作り方＞
- 鶏もも肉を10串分にカットするか、
唐揚げ用の鶏もも肉を使用する。ビニール袋にAを入れ揉み込む。 - フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから、
火をつける。弱火でニンニクの香りをオイルに移す。 - ニンニクの香りが出てきたら、
鶏もも肉の皮目から中火でじっくり焼く。※レモンは、 あとで使うので、この時点では入れないで、キープ！ - 皮目が黄金色に焼けてきたら、ひっくり返し焼き上がったら、
バットに移し、粗熱が取れたらお肉を串にさす。 - フライパンに残った焼き汁に、取っておいたレモンを入れ、
レモンを焼き汁に絡めるように中火にかけ、 グツグツしてきたら火を止める。軽めの火入れ。 - レモンを盛り付け皿に引くもよし、
カットしてお肉の上にのせるもよし、好みで盛り付ける。